金色三麥•涼拌墨魚
- 食材(3∼4人份)
- 小卷200g
- 香菜5克
- 蔥絲10克
- 辣椒絲5克
- 小豆苗適量
- 調味料
- 醬油50c.c.
- 鹽少許
揭密!金色三麥私房食譜
提到金色三麥,當然少不了它各種口味的啤酒與美味下酒菜料理,以及適合多人聚餐的經典菜色,請到主廚教學簡單版本,讓大家能輕鬆烹調,請三五好友一同開家庭Party!
將小卷的頭部與身體分開,把軟骨與內臟取出,洗淨後擺放備用
取一鍋水加入少許鹽煮至滾,再將小卷頭部下水煮約30秒後,續加入身體部位煮約2分半。
不同部位的熟成時間不一樣,分批煮熟才能吃到熟度最剛好的料理。
小卷煮熟後撈起,放入冰水內約30秒,使其降溫至涼透,即可瀝乾備用。
將小卷切片,約1公分口感最佳,撒上香菜、蔥絲、辣椒絲,淋上醬油並加入小豆苗裝飾即完成。