紅燒獅子頭

洋蔥、荸薺切丁備用。蒜頭與辣椒切碎、蔥切段、大白菜洗淨切塊狀備用。

將洋蔥與荸薺丁、絞肉、雞蛋、鹽2小匙、胡椒粉、太白粉邊攪拌，邊揉至勻，捏出約5公分大小的圓肉丸，再熱油鍋、小火炸，待表面略金黃，轉大火稍油炸即起鍋備用。

另起炒鍋，蒜碎、辣椒碎、蔥段放入爆香，再放大白菜、水1大碗翻炒至軟。

取砂鍋，將炒鍋中食材放入砂鍋底，再放肉丸、花椰菜，加水至約8分滿，放鹽1小匙與醬油，以大火將水煮開，再轉小火燜煮約10～15分鐘即可。