豆豉蒸肉丸

豆豉切碎。香菇、洋蔥、荸薺、蒜頭切末。

絞肉加入步驟1食材和調味料A攪拌均勻。

如果想要吃口感鬆散的肉丸子，就不要將絞肉攪拌太久，也不要摔打。相反的，如果喜歡吃紮實有彈性的肉丸子，則要攪拌至黏稠、摔打至有彈性。

在手掌上沾點水，將絞肉捏成肉丸。

手上沾水，肉丸會更快塑型。

鍋中加入1大匙葡萄籽油，放入肉丸煎三分熟定型。將肉丸和400c.c.水、調味料B放入電鍋中，外鍋加半杯水，待按鍵跳起、取出撒上香菜即完成。