【麵包機食譜】蔓越莓核桃山形吐司
- 基本麵團食材
- 高筋麵粉280克
- 牛奶190ml
- 酵母3克
- 奶油20克
- 鹽4克
- 白糖20克
- 橄欖油1大匙
- 內餡食材
- 蔓越莓30克
- 核桃20克
- 起司丁20克
麵包機食譜
擔心自己吃的麵包有加香料或香精，乾脆自己做麵包，從麵粉到用料全由自己把關最安心，這次介紹運用麵包機的基本功能，做出吐司很簡單。
認識麵包機
市面上的麵包機款式眾多，亦可分為高階、中階及低階的機種，差別在於其功能的多寡，建議首次購買麵包機還是可以中、高階為主，至少要有單獨揉打麵糰、一機成型等基本功能較佳。另外，清洗麵包機主要以內鍋及葉片為主，內鍋可用海綿或是不或刮傷鍋子的菜瓜布，葉片則可用細刷深入內部清洗乾淨。
>> 本食譜使用機型：精工牌 HBK151
先於麵包機的內鍋加橄欖油，接著依順序放牛奶、奶油、高筋麵粉、鹽、糖，在麵粉中間用湯匙挖出一個洞放入酵母。
酵母不能接觸油水等，因此要先在麵粉中央挖洞再倒進去。
將內鍋放入麵包機中，蓋上蓋子，按下「柔軟吐司」鍵，時間約5個小時，其中會經過預備發酵→放料→第1次攪拌→第1次發酵→第2次攪拌→第2次發酵→成型發酵→燒色等步驟。需於第1次發酵→第2次攪拌中間取出。
若要製作一般土司，不必取出。
將蔓越莓倒入麵包機內鍋中攪拌。核桃放入預熱好的烤箱，以180℃烤約3分鐘取出。
於第1次發酵→第2次攪拌間的空檔取出麵糰，橄成大圓狀，放入核桃及起司丁。
將麵團由外往內將麵皮包起來。
如圖用刀子切成3個長條狀，切到底但連接處不能斷掉。
將3個長條狀以編辮子手法做造型，將編好的麵糰放回麵包機內鍋（麻花結尾處向上），蓋上蓋子繼續「柔軟吐司」步驟即可完成山形造型。
若遇到吐司皮過厚的問題，可試著在完成前約10分鐘提早取出，即可解決。