為什麼買回家的青菜跟蘋果放在一起，很快就會爛掉？
媽媽的經驗告訴我們，如果把蘋果跟青菜放在一起的話，青菜很快就會爛掉，相反的，若希望青香蕉快點熟的話，就可以把蘋果放在青香蕉旁邊，為什麼會這樣呢？蔬果之間究竟藏著什麼秘密呢？
為什麼蘋果不能跟青菜放在一起？
因為蘋果是屬於更年性果實的一種，這類的果實會散發一種催熟赫爾蒙，在化學的領域裡面稱為「乙烯」，這種天然的催熟激素，只要一點點就可以讓蔬果成熟的速度變快，所以當蘋果跟蔬菜放在一起時，就很容易讓蔬菜一夜長大，此類果實在採收後，還繼續熟成的現象，就稱為水果的後熟。
更年性果實有哪些？
為了讓讀者更清楚分辨更年性果實與非更年性果實，以下列出平常常見的幾種水果，平日保存蔬果時時就能依屬性決定。 
其中蘋果跟香蕉都會長時間的散發催熟激素，而百香果則是短期但大量的散發催熟激素，所以買水果和青蔬時可要小心擺放的問題喔！
NG 蔬果小問題
如果希望買回家的鳳梨可以快一點熟，那麼可以把鳳梨跟蘋果一起放在塑膠袋中保存，這樣就能快點吃到熟的鳳梨了嗎？
不對喔！因為塑膠袋不透氣，水果悶在裡面，在其呼吸間所放出的二氧化碳會無法排出，反而會壓抑水果熟成。
想利用更年性果實來催熟其他蔬果時，應該要使用「紙袋」包裝，這樣既可以讓水果散發的二氧化碳排出，又可以讓催熟激素影響另外一種蔬果的熟成。
一袋蘋果中如果壞掉一個，可以不用管他，先把完好的部分吃完再說？
若一袋蘋果已經有一顆壞掉了，千萬不可將這害群之馬放在裡面。蘋果此類的更年性果實，在受到碰撞或是表皮受損時，會散發出大量的催熟激素，反而容易導致一旁共同放置的其他蘋果通通都被影響，而變成熟過頭的現象。
如果自己種植水果，是否最好等到水果完全熟透後再採收，就不用擔心熟不熟的問題還要去催熟，這樣對嗎？
錯！如果任由水果掛在樹上等到熟透時在摘取下來，就很有可能被小鳥或是蛀蟲等捷足先登一步，因而受損來影嚮果實的生長，這樣反而吃不到完整漂亮的水果。
剛買回來新鮮還未熟的水果，應該要怎樣處理比較好？
剛買回來的水果，可以視熟度決定擺放在通風陰涼處或是冰箱裡，如果希望快熟的話，即可選擇放在更年性果實旁，或是溫度較高的地方。如果想要晚一點在食用，可先放置在冰箱冷藏，並跟更年性果實分開擺放即可。
蔬菜保存要分類
蔬菜類的保存可不只是通通丟到冰箱就OK，順手作分類存放，可以讓蔬菜的新鮮度持久的許多。
葉菜類：有莖有葉的蔬菜最容易因為潮溼而讓葉片變的溼溼爛爛，但是又不能夠讓其失去水分而變的乾乾黃黃，最好的方法就是用報紙包起來，讓其直立在冰箱的門側，或是專門的蔬果保鮮室。
根莖類：最不適合放進冰箱的蔬菜就是根莖類，馬鈴薯放進冰箱反而更容易發芽，而其他根莖類如胡蘿蔔、洋蔥、芋頭等，放在冰箱也比較容易爛，最好的存放方式是放在陰涼的地方就好。
如果怕馬鈴薯發芽，就在旁邊放一顆蘋果，讓蘋果的催熟赫爾蒙防止馬鈴薯發芽。
因為馬鈴薯發芽是從裡面的生長節點開始，在發芽後會吸收掉馬鈴薯唯一的養分來源，所以放蘋果在旁邊會讓果實成長，抑制芽眼生長。
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