珍寶佛跳牆

豬腳丁、排骨丁、蹄筋等肉類洗淨，用醃料抓勻，醃約10分鐘入味。

鳥蛋可稍微泡半碗醬油約1分鐘使其上色。

豬腳丁、排骨丁、豬筋等肉類均勻裹上地瓜粉，鍋子放入半鍋油熱油鍋，約攝氏180度油溫，轉中火，放入肉類油炸約1分鐘撈起。

芋頭去皮切塊，放入剛剛的油鍋中油炸約半分鐘。鳥蛋、蒜頭、栗子、乾魷魚也下鍋油炸約半分鐘撈起。

鍋留約半碗油，轉中火，將蔥段、薑片、紅蔥頭、洋蔥絲、蒜頭爆香約10秒撈起。

另起鍋，放入4斤水煮滾，將蔥段、薑片、紅蔥頭、洋蔥絲及蒜頭放入，以小火慢煮約15分鐘，再將料撈起。

湯頭放入全部調味料，再以太白粉稍做勾芡後熄火。將全部材料放入甕中，再倒滿湯，蓋口以保鮮膜封起，再放入蒸籠中蒸2～3小時即可。

建議擺放順序為中藥、肉類、芋頭、筍片、蹄筋、魚皮絲、栗子、乾魷魚絲、鳥蛋、去皮蒜頭、薑片、香菇。可放入燜燒鍋或電鍋來蒸。