緬甸風味茶葉豆涼拌菜

緬甸料理特色

與中國、泰國及寮國相鄰的緬甸，飲食或多或少受到相近國家影響，加上位於熱帶地區，料理風味以酸、辣、鹹為主，有趣的是，緬甸在地人大部分不喜歡吃肉，許多料理都以蔬菜為基底，就算以肉食為主的料理也會加入大量蔬菜，尤其洋蔥、番茄、馬鈴薯更是幾乎家家廚房用料必備。

料理經典手法‧多油

既然緬甸料理與泰國、寮國菜相似，基本的調味自然也少不了魚露、蝦醬、檸檬、薑黃粉、香茅及各式香料，烹煮手法同樣以煨、炒、拌、烤為主，不同之處在於台灣人喜歡先以洋蔥或蒜頭等基底食材爆香，但緬甸則是習慣以大量的油提引出基底食材的甜味及香味，這也是為何緬甸料理總是給予人們口味較重、較油的印象。

高麗菜切絲、牛番茄切片、蒜頭切片備用。

取新盤放入高麗菜絲、牛番茄片、蒜片後，撒上緬甸綜合豆，接著加入醃漬茶葉豆（辣）及醃漬茶葉豆（鹹）。

續放入魚露後，用手以翻攪的手法將食材均勻攪拌。

最後再撒上去殼蝦米、放上香菜點綴即完成。

※本示範食材皆可在超市或食品材料行購得，特殊食材如醃漬茶葉豆、綜合豆、咖哩香料粉等，可至東南亞食品專賣店購買；此次示範料理約為3∼4人份。