莓果優格幕斯杯子
- 食材
- 任何莓果類果醬40g
- 覆盆子果粒少許
- 紅醋栗果粒少許
- 新鮮薄荷葉少許
- 原味蛋白糖3～5塊
- 原味優格20g
- 鮮奶油40g
新概念：杯子甜點
早期歐陸多以擺盤精美的「盤飾甜點」聞名，後期則以「杯子甜點」來突破既有框架。在比利時，杯子甜點的名稱來自法文Verrine，以透明玻璃杯為裝盛容器，經過帶有創意與巧思的排列組合，讓杯內甜點更顯誘人，嘗起來口感層次也更多元。
原味優格20g與鮮奶油40g拌勻。將莓果果醬均勻填入杯底。
請把握「頭輕腳重」原則，將易下滑或重量較重的材料放底層，較輕食材則往上堆。
在醬料上堆疊3到5塊酥脆的蛋白糖！
為增加口感層次，蛋白糖可以不同形狀、大小置入。
將加了優格的鮮奶油擠至8分滿，增添口感層次。
可將蛋白糖集中一邊、奶油擠在另一邊，讓杯子側面出現一道美麗弧線，從上方俯視也有不同色彩。
請將喜歡的莓果（以紅醋栗和覆盆子示範）置於鮮奶油上方，再以新鮮薄荷葉點綴，莓果的酸味，可中和大量奶油易產生的甜膩口感。
請將喜歡的莓果（以紅醋栗和覆盆子示範）置於鮮奶油上方，再以新鮮薄荷葉點綴，莓果的酸味，可中和大量奶油易產生的甜膩口感。
記得用湯匙由上向下挖起，一次品嘗多層次口感。杯子甜點如藝術品，口味沒有一定對錯，請放膽嘗試！混合食材時，可加入不同口感材料「軟硬穿插、酸甜調和」，食在有趣！