德國油煎香腸焗烤馬鈴薯
- 食材
- 德國油煎香腸（Bratwurst）100g
- 馬鈴薯2粒
- 牛奶350c.c.
- 起士絲150g
- 調味料
- 奶油30g
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 巴西里少許
關於德國油煎香腸 Bratwurst
Bratwurst油煎香腸是德國最道地的國民美食，將茴香、荳蔻等香料混合蔬菜後，再灌入羊腸中製成。口味偏重、香氣強烈且顏色偏白、形狀細長，通常以火烤或油炸方式烹調。
用脆皮麵包夾著、再擠上黃芥末醬或番茄醬是德國人最道地的吃法。此外，煎到金黃的油煎香腸搭配煎過的洋芋和洋蔥，加上德國酸菜、搭配啤酒就成了最傳統的德國料理。
馬鈴薯洗淨、削皮後放入滾水中煮約15分鐘至熟透後取出，將煮熟的馬鈴薯趁熱搗碎，加入奶油、牛奶、鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻。
搗碎馬鈴薯時可保留部分顆粒狀，亦可依個人口味搗成泥。若想使香味更濃郁，可熱鍋放入奶油，待其軟化後加麵粉炒香，再放牛奶攪拌，製作成白醬後與馬鈴薯混合即可。
將Bratwurst切片後，放入平底鍋中以中小火煎至香氣飄出、略帶脆度即可。
建議將香腸切片而非整條香腸直接焗烤，以免腸衣容易縮起或爆開變得不美觀。
將步驟1放入烤皿中，將煎過的香腸片鋪在馬鈴薯泥上，並均勻撒上起士絲，將烤箱預熱至攝氏180度，再把烤皿放入約烤10分鐘，取出後撒上巴西里即完成。
※本食譜為3～4人份。