草莓果醬「微波爐」也能做？免顧火免熬煮、追劇廣告時間就完成！

記者／陳凱詩　圖／自由時報資料照 2020/12/28 14:00

草莓季來臨，各式各樣的草莓商品琳瑯滿目，不過還是以新鮮草莓最吸引人。買回家的草莓若吃不完，製作成酸酸甜甜的草莓果醬來搭配土司、麵包也是很棒的選擇！不用怕在爐邊熬煮果醬很費時，利用微波爐也可以快速製作香甜可口的草莓果醬！

草莓與砂糖的最佳比例為3：1，可依分量自行調整。

仔細將草莓洗淨，摘下蒂頭並切丁。

可以切成不規則的大小，能讓草莓果醬的果粒口感更明顯。

將草莓和砂糖一同放入可微波容器當中，擠入少許的檸檬汁。

檸檬汁有助於草莓釋放果膠，並能夠保留顏色、提升風味層次，亦有助於保存和避免糖結晶喔！

將草莓丁、砂糖和檸檬汁稍微攪拌均勻，但要避免把所有草莓都壓碎，才能保有顆粒口感喔！混合完成後，靜置約15～20分鐘，讓果膠釋放。

水果在加熱的過程中會釋放出果膠，它使得果醬能夠呈現濃稠質地、入口更加滑順，並且也是讓果肉在醬汁中不會沉到底部的關鍵成分。

放入微波爐以小火加熱約5分鐘，直到體積濃縮至1/4的量，草莓果醬就完成了！

剛做好的草莓果醬會比較稀，待冷卻後冷藏一晚，就會形成濃稠的果醬囉！

將草莓果醬裝入密閉容器中冷卻後放入冰箱冷藏，使用乾淨且乾燥的湯匙取用，可以保存一個星期左右。

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