老北京涼菜 ▪ 芥末白菜墩

示範／李湘華 2018/02/12 08:00

食材: 大白菜8片

調味料: 芥末籽醬50g; 蜂蜜30g; 白醋20c.c.

煮一鍋滾水，汆燙大白菜約1分鐘，待葉片變軟後撈起，再加入冰塊水中冰鎮約1分鐘，撈起備用。

將大白菜葉捲成白菜捲，依個人喜好切成適當大小。

均勻混合芥末籽醬、蜂蜜、白醋，再淋在白菜上，善用瓷湯匙擺盤就完成了。

※本次示範分量均為2～4人份，食材皆可於傳統市場、大型超市購得。