傳統椰香煲湯
- 食材
- 杏仁果碎片50克
- 香茅1根
- 檸檬葉10片
- 洋蔥1/2顆
- 紅蔥頭3顆
- 小番茄2顆
- 玉米筍2根
- 甜豆2根
- 板豆腐50克
- 椰奶500c.c.
- 檸檬汁10c.c.
- 調味料
- 鹽3克
- 糖少許
將紅蔥頭、洋蔥、小番茄、玉米筍、甜豆、板豆腐、檸檬葉切段，並取香茅末端1/3處切碎備用。起一鍋開大火將洋蔥、檸檬葉炒約3分鐘至軟爛，續加入杏仁果碎片炒約3分鐘至金黃色。
因香茅前端不易嚼碎，可於鍋中一起熬煮增加風味，但上桌前建議撈起。
在鍋內倒入椰奶後，加入紅蔥頭、香茅，開中火拌煮5～7分鐘至滾。
將板豆腐、小番茄、玉米筍、甜豆放入椰奶鍋中，以中火煮約5分鐘。
起鍋前加入鹽、糖調味，關火加入檸檬汁後即可完成。
薑黃VS.咖哩
泰式料理常使用薑黃粉與咖哩粉，兩者看起來十分類似，但其實有差異。
薑黃粉：味道聞起來與一般的薑類似，是天然的染色劑，可用來將咖哩提味，使其香氣更足，其成本也較咖哩昂貴、難取得。
咖哩粉：以各種香料組成，大部分會含少量的薑黃，味道依各國口味不同而有不一樣的香料味，成本較低。
※本次示範分量為3～4人份，示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。