泰式蔬食沙拉
- 食材
- 花生50克
- 紅蘿蔔半條
- 小黃瓜2條
- 生豆芽10克
- 檸檬葉3片
- 紅蔥頭2顆
- 檸檬汁10c.c.
- 薄荷葉5片
- 薑5克
- 大蒜3顆
- 橄欖油100c.c.
- 調味料
- 鹽少許
先將大蒜切碎末，取一鍋加入橄欖油，開大火將大蒜炸2～3分鐘至金黃色，即成大蒜油備用
將檸檬葉對半切並去除中間梗的部分，紅蔥頭、薑則切成碎末備用。
將紅蘿蔔刨成絲與小黃瓜刨成片、成麵條狀，並放入盤內與生豆芽擺盤成蔬菜麵條備用。
可用家中刨刀刨成絲即可。
將步驟2食材加入大蒜油，並放入檸檬汁及150c.c.水、少許鹽調味後，淋於蔬菜麵條上，擺上薄荷葉並撒上花生即可食用。
喜歡吃辣者，可加入少許辣椒提味，會更帶勁。
薑黃VS.咖哩
泰式料理常使用薑黃粉與咖哩粉，兩者看起來十分類似，但其實有差異。
薑黃粉：味道聞起來與一般的薑類似，是天然的染色劑，可用來將咖哩提味，使其香氣更足，其成本也較咖哩昂貴、難取得。
咖哩粉：以各種香料組成，大部分會含少量的薑黃，味道依各國口味不同而有不一樣的香料味，成本較低。
※本示範分量為3～4人份。