醃苦瓜
- 材料
- 苦瓜1條
- 冷開水200c.c.
- 鹽20公克
- 細味噌80公克
- 砂糖1大匙
- 冷開水50c.c.
- 味醂100c.c.
不喜歡苦瓜的苦味？白色內膜就是苦瓜苦味的主要來源喔！ 只要在醃製前，記得把苦瓜內膜那層白白的部分刮掉即可。
苦瓜洗淨後先切去頭尾，再對半切開去籽，切成小塊後，加入鹽巴攪拌，再加入冷開水浸泡，然後靜置在冰箱冷藏8小時以上再取出。
將苦瓜塊撈出後，以濾網加重物盡量搾乾水分以脫水。
把所有醃醬依比例調勻。
將步驟3的醃醬與步驟2的苦瓜塊混合均勻，放置陰涼處約一天即可食用。