芋頭排骨粥

芋頭去皮洗淨後，切成丁狀備用。

削芋皮時可戴上手套，待芋頭削好洗淨時，就比較不會「咬手」了。

排骨切成小塊狀、汆燙後撈起瀝乾水備用

大火熱油鍋至攝氏120度，將芋頭、排骨放入，轉中火，炸熟後取出瀝油。

另取一炒鍋加熱，放入1匙油，加入紅蔥酥、蝦米拌炒。

待香味出來時，放入大骨高湯、芋頭、排骨等，繼續以中火將湯汁煮滾，湯滾後轉中火，持續滾煮約3分鐘，煮出芋頭香氣。

加入白粥和鹽調味，並攪拌均勻；起鍋時，撒上胡椒粉、香菜即可。