山藥粥

山藥去皮洗淨後切成條狀，放入滾水中汆燙，取出瀝乾水備用。

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蔥切成蔥花、韭菜花切段備用。

韭菜花靠根的部分纖維較粗，可切末，比較好咀嚼，且不易卡牙縫。

取一湯鍋，放入高湯、韭菜花、山藥等，以中火滾煮約5分鐘。

加入白粥攪拌均勻，再放入鹽調味後即可熄火。

用米飯煮出來的粥略帶嚼勁，米粒較容易吸汁，吃起來更入味；用白粥煮出來的口感較為黏稠，調理上也比較快速。

粥盛入容器上桌之前，再撒上蔥花、海苔絲即可。