什錦海鮮燴飯
- 食材
- 蝦仁3隻
- 花枝圈4個
- 魷魚4個
- 花椰菜5∼6小朵
- 黑木耳3朵
- 蟹肉絲小半碗
- 四季豆4根
- 杏鮑菇1根
- 香菇2朵
- 韓式年糕3條
- 蒜米1匙
- 洋蔥絲小半碗
- 紅蘿蔔絲1大匙
- 蔥1根
- 調味料
- 辣椒醬1匙
- 鹽少許
- 白胡椒粉適量
- 辣椒粉適量
- 香油少許
取一牙籤,將蝦仁黑色腸泥挑出,黑木耳切絲、四季豆切小段、杏鮑菇切條、香菇切塊、蔥切段。
蝦仁、花枝圈、魷魚、花椰菜、黑木耳、四季豆、杏鮑菇、香菇分別以滾水汆燙過、撈起瀝乾備用。
大火熱鍋,放1匙油,加入蒜米、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蔥段爆香。
將步驟2汆燙的食材和蟹肉絲、韓式年糕全部倒入鍋中一起快炒,並加入適量的水及辣椒醬拌勻。
加水可以使所有食材較快軟化而且入味。
轉中火,加入鹽、白胡椒粉、辣椒粉等調味料一起拌炒均勻,起鍋前再撒上少許香油即可。