蝦仁以刀背拍扁方便剁碎。
將蝦仁剁碎,並加入薑一起剁泥。
加入1/4茶匙鰹魚調味料後拌勻,用手抓起蝦泥摔拋數次,增加黏度與口感。
香菇洗淨後去蒂,再抹上一點太白粉,增加黏著性。
將蝦泥鋪在香菇內圍,撒上紅蘿蔔末增色。
於盤子外圍再加入少許鰹魚調味料1大匙與1/4茶匙的味醂增加調味。
電鍋外鍋加8分滿量米杯的水,蒸至跳起即完成。
※本示範為2人份。