天麻燉雞湯
- 材料
- 剁塊烏骨雞半隻
- 中藥
- 天麻6片
- 淮山6片
- 枸杞適量
- 紅棗適量
烏骨雞先經過汆燙處理後撈起。
取一湯鍋加入1,000c.c.開水，再加入烏骨雞。
然後放入所有中藥材。
以保鮮膜包封湯鍋。
最後放入蒸箱裡以攝氏100度蒸煮40分鐘就完成了。
如放入電鍋中蒸煮，電鍋開關跳起1次即可。要掌控好蒸煮時間，若煮過頭，烏骨雞會骨肉分離，影響肉質的整體口感和彈性。
※以上藥材在各中藥行都買得到，中藥行和超市也都買得到配好的四物和十全大補帖藥包。