茄子燒肉

示範／陳昭璋 2017/09/12 08:00

材料: 豬頸肉150克; 洋蔥60克; 薑絲20克; 茄子100克; 蔥段少許

調味料: 薄鹽醬油35c.c.; 味醂35c.c.; 清酒60c.c.

豬頸肉斜切成片。

茄子洗淨切成厚度0.5公分的片狀，洋蔥也切成片狀。

熱鍋後加入薑絲爆香，接著放入洋蔥以中火炒至熟軟。加入薑絲可以

加入薑絲可以提味去腥，讓豬肉嘗來鮮嫩。

然後丟入豬肉和茄子炒至表面變色。

起鍋前轉大火，加入調味料和蔥段拌炒2分鐘就完成了。