黑胡椒杏鮑菇

將杏鮑菇切成小塊，約適口大小。

倒入少許打勻的蛋汁與杏鮑菇拌勻。

蛋汁的作用在潤滑，並使後續的醃料可以附著在杏鮑菇上。另外也可以米酒或橄欖油取代。

加入黑胡椒粒20g、梅林辣醬油30c.c.、迷迭香、醬油，與杏鮑菇攪拌均勻，接著裹上薄薄的麵粉。

鍋裡倒入略多的油加熱，將杏鮑菇放入油鍋裡炸，見顏色轉金黃後撈起備用。

另起油鍋，放奶油加熱融化，加入黑胡椒粒10g、梅林辣醬油30c.c.、蠔油、糖、少許清水及杏鮑菇炒勻，放入切段的甜豆莢翻炒數下即完成。

炒到醬汁收乾，巴附在杏鮑菇上頭最佳。