番茄豆腐雞蛋羹

首先將番茄放入滾水汆燙後去皮。

將番茄和豆腐切丁、香菜切小段、芹菜切末備用。

接著煮鍋滾水，放入番茄丁、豆腐丁和肉絲煮滾至熟。

加入適量的鹽調味，取蛋白、倒入湯裡拌勻，然後加入太白粉水勾薄芡。

可以醬油代替鹽來調味，並為羹湯添上深潤醬色。

盛入碗中，撒上適量香菜和芹菜末，並依個人喜好加入適量鎮江醋和小磨香油即完成。