油泡軟絲
- 材料
- 軟絲3兩
- 青江菜3兩
- 蔥段少許
- 紅蘿蔔片少許
- 白蘿蔔片少許
- 薑片少許
- 調味料
- 鹽少許
- 雞粉少許
- 砂糖少許
- 醬油少許
- 香油少許
- 米酒少許
軟絲洗淨後，先切花再切成片狀。
每株青江菜對半剖開。
青江菜以滾水汆燙，並加少許鹽調味，隨即撈起，再以油鍋大火快炒3秒後，盛起備用。
軟絲也先以滾水汆燙，撈起備用。
鍋裡倒入約100克沙拉油，小火熱鍋至攝氏5 0度後，將軟絲丟入鍋中過油5秒後撈起。
將蔥段、紅、白蘿蔔片、薑片放入鍋中炒香，加入軟絲，以及雞粉、砂糖、醬油、香油、米酒等調味料拌炒均勻，起鍋放在以青江菜鋪底的盤中就完成了。