紅燒梅花肉

梅花肉清洗後，將梅花肉切成適中塊狀備用，並將白蘿蔔、紅蘿蔔、番茄切成塊狀，約肉塊一半大小。

因紅燒料理梅花肉收汁後會縮小，建議切大塊較美觀，也方便收汁。

蔥切段、辣椒去籽切片備用。起油鍋，開大火，加入少許油，倒入蔥段、蒜頭、辣椒片爆香約15秒。

倒入切塊梅花肉持續翻炒約30炒，待梅花肉表面略帶金黃色澤，再倒入白蘿蔔、紅蘿蔔及番茄一同拌炒30秒。

番茄帶有酸味，可協助梅花肉肉質變軟。

同一鍋中，丟入八角、冰糖、醬油、米酒，並倒入500c.c.水量。待煮水滾後，轉小火並蓋鍋蓋，悶煮至梅花肉質變軟，約1小時即完成。

小火悶煮時，若不喜歡湯汁太油，可用湯匙適時撈起鍋邊少許浮油。