豆瓣回鍋肉
- 材料
- 三層肉150克
- 豆乾1塊
- 青椒半條
- 蒜苗1枝
- 辣椒少許
- 蒜頭少許
- 太白粉少許
- 調味料
- 豆瓣醬少許
- 醬油少許
- 砂糖少許
- 白醋少許
- 香油少許
三層肉切成約0.5cm薄片，與切絲的豆乾一同放入攝氏160度油鍋中過油約1分鐘後撈起。
將青椒、蒜苗及辣椒切片，蒜頭拍碎備用，並將豆乾切絲。
起油鍋，將蒜末與豆瓣醬以小火拌炒約5秒。
豆瓣醬炒好後，倒入三層肉片、豆乾絲拌炒片刻，再加入辣椒、青椒以及少許水炒勻。
加入醬油、砂糖以大火快炒5秒，加入蒜苗。
起鍋前，先淋上少許香油及白醋提味，再將太白粉加上少許水，淋入鍋中拌5秒即可。