宮保炒蟹

螃蟹去腳、去鰓洗淨，再切對半備用。小黃瓜切滾刀、蔥切段。

螃蟹裹上少許地瓜粉，放入約攝氏150度油鍋中炸熟，約需2分鐘。

另起一熱油鍋，放入蔥段、蒜末、乾辣椒爆香。

加入一匙水，倒入全部調味料拌勻。

再加入小黃瓜拌炒一下。

最後加入螃蟹，讓醬汁稍微燒入味即可起鍋。