宮保蟹腿
- 材料
- 蟹腿肉5兩
- 雞蛋1顆
- 乾辣椒片1兩
- 蒜末少許
- 太白粉少許
- 調味料
- 醬油1茶匙
- 番茄醬1茶匙
- 米酒1茶匙
- 糖少許
- 白醋少許
- 雞粉1茶匙
- 花椒油少許
雞蛋打成蛋液，淋上蟹腿，用手抓勻，確認每一塊蟹肉都裹上蛋液。
撒上太白粉，同樣用手來攪拌均勻。
熱油鍋，大約攝氏160度時，放蟹腿肉下鍋過油，1分鐘後約已全熟，撈起瀝油備用。
另起一熱油鍋，把蒜末、辣椒片先爆香後，放入全部調味料。
蟹腿肉下鍋後拌勻，起鍋前淋上太白粉水勾薄芡即完成。