維也納豬排

豬里肌肉鋪上保鮮膜，以肉鎚敲拍肉片使之斷筋，之後取鹽與白胡椒粉撒上，靜置約10分鐘。

肉片的正反面均先均勻蘸上麵粉，再裹上攪拌均勻的蛋液。將豬肉從蛋液中夾起，於外層裹上麵包粉，麵包粉需將豬肉片完全包覆。

熱油鍋，將豬肉片放入以中火煎至雙面均呈現金黃色，起鍋後先靜置於紙巾上吸乾，食用前將半顆檸檬擠汁直接淋在豬排上更添味，主菜部分完成。

取法式芥末醬、橄欖油、白酒醋攪拌均勻，並添加鹽、白胡椒粉調味。

蘿蔓、捲鬚生菜洗淨後放入鍋中，將步驟5的調味醬淋在生菜上並攪拌數下，與豬排一起盛盤即完成。