西芹炒三鮮

示範/顏淑華 2018/06/05 08:00
西芹炒三鮮

材料
西芹3根
花枝1尾
魷魚1尾
蝦仁3兩
薑3片
調味料
雞粉適量
鹽適量
沙茶1匙
米酒少許

花枝、魷魚先以十字劃花,不要切斷。翻過面切成一塊塊備用;蝦子背部剖開、挑出泥腸,西芹刨掉表面纖維粗絲,交叉切塊備用。

正面劃花,翻面再切塊,才不會影響原本劃花的完整,視覺上會比較好看。

水煮開,放入薑片略煮一下,可去除海鮮腥味。加入花枝、魷魚、蝦仁等汆燙過,撈起瀝乾水備用。

熱鍋,放入1匙油,加入西芹、調味料、30CC水拌炒均勻,蓋上鍋蓋略為燜煮一下。

加入花枝、魷魚、蝦仁等拌炒約1分鐘,最後滴上少許米酒,拌二下即可起鍋。