法式吐司邊蛋糕示範人:鄭傑友

吐司邊口感紮實且帶焦香味,雖然做三明治的時候經常丟棄不用,但吐司邊絕對是廚房最好用的免費食材,適合拿來做焗烤,也可以先冰凍、再打成麵包粉,多費點功夫,還能做成高檔的宴會點心呢!

1

將吐司邊切成方形的塊狀備用。

2

取3顆蛋,均勻打散成蛋液。接著加入砂糖、麵粉,把所有材料混合均勻。再打入剩下的兩顆蛋,同時再度攪拌均勻。

5顆雞蛋一次打散容易讓材料結塊,最好分次打散,且注意所有材料一定要均勻混合,做出來的煎餅口感才會綿密。

3

取一塊奶油放入熱鍋融化,再倒入麵糊中,並放入切好的塊狀吐司邊浸泡2小時。

這個步驟是讓吐司邊吃進麵糊的味道,千萬不可貪急!

4

在烤模刷上一層奶油,再將麵糊全部倒入烤模當中。最後將烤模送進烤箱,以上下火皆150℃的溫度烤30分鐘,即可取出切塊囉!

可改用平底鍋、溫火煎取代,並利用牙籤測試是否煎熟,若沒有沾黏,就代表內部已熟透。

材料(8~10人份)
吐司邊適量
奶油245g
糖35g
低筋麵粉25g
蛋5顆