水蓮炒嫩雞胸

雞胸肉斜切成片狀。加入所有調味料，略醃5分鐘。灑上少少太白粉，抓勻後備用。

外層裹上少許太白粉可減少雞肉在烹調過程中雞汁流失；要注意，太白粉薄薄的一層就好，太厚會影響口感。

水煮開，雞肉放入汆燙，撈起瀝乾備用。

以汆燙替代過油，口感較為清爽。

水蓮洗淨切段、蒜頭拍碎、辣椒切開去籽備用。

熱鍋，放入少許油、蒜頭爆香，放入雞肉略微拌炒。

加入水蓮、調味料拌炒約2分鐘，即可起鍋。