三杯中卷 (影片)
- 食材
- 中卷2尾
- 薑片50g
- 九層塔5克
- 辣椒片2根
- 蒜頭30g
- 麻油1大匙
- 調味料
- 香油2大匙
- 醬油膏1大匙
- 醬油1大匙
- 米酒2大匙
- 味醂1大匙
關於這道料理...
炎熱夏季來臨，正是大啖海鮮的好時機！除了鮮魚、鮮蝦，富有口感的透抽、花枝等軟足類也是市場上常見的食材，吃膩了簡單的清炒、煮湯，偶爾來點重口味的調味，在炎熱的天氣中更能提升食慾。現在就跟著料理123的駐站廚師周維民，用4步驟快速炒出超下飯的中卷吧！
中卷去皮、內臟、眼、口，切圈狀。備一鍋滾水，下中卷燙到變色，撈起。
取一水晶碗，下油膏、醬油、米酒、味醂調勻。
熱鍋下香油、薑片、蒜頭煸到金黃，下調勻醬汁，煮到醬汁濃稠後，下中卷炒勻。
最後下九層塔、辣椒片、麻油炒勻即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（文字、影像提供／料理123）