黑椒牛柳

牛柳置於小鍋中，倒入醬油、米酒、糖、胡椒粉拌勻後，加入蛋液抓勻，再加入太白粉攪拌。

大火煮水，水滾後放入洗淨的四季豆段、紅蘿蔔段，汆燙約1 分鐘起鍋。

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小火熱鍋，倒入油，將醃漬後的牛柳炸至五分熟後，撈起。

小火熱鍋，倒入黑胡椒粒乾炒以殺菌，再放回碗中，並加入醬油膏、醬油、梅林 辣醬油、糖、甜辣醬拌勻，為黑胡椒醬汁。

大火熱鍋，倒入油、蒜末、蔥段、洋蔥絲爆香，炒至香氣散出後，加入水20克、黑胡椒醬汁，拌勻。

煮至略滾後，放入牛柳、四季豆段、紅蘿蔔段，均勻拌炒後即完成。