田園蔬菜餃

示範/詹昇霖 2017/08/26 08:00
田園蔬菜餃

食材
菠菜600克
杏鮑菇150克
五香豆干150克
紅蘿蔔150克
筍子150克
大白皮20張
調味料
鹽少許
糖少許
胡椒粉少許
香油30克
素蠔油26克

將菠菜切碎,紅蘿蔔、竹筍、杏鮑菇切丁,起一鍋1,000c.c.滾水,分別放入上述食材汆燙1分鐘至熟,起鍋。

取一容器,放入燙熟食材,加入鹽、糖、胡椒粉、素蠔油、香油拌勻即為內餡,備用。

若無素蠔油可用醬油膏替代。

取一張大白皮鋪平,將內餡(約25克)置中後對折大白皮,沿著邊緣捏出皺褶,再以手將內餡壓平固定。

若無大白皮可用水餃皮替代。

將捏好的餃子置於蒸籠,放入蒸爐內蒸煮5分鐘,即可取出上桌。

若無蒸籠,可用耐熱容器放入電鍋蒸煮,於鍋外倒入1杯水,起蒸氣後再蒸5分鐘即可。