紅燒香菇栗子雞
- 材料
- 去骨雞腿1支
- 乾栗子15個
- 乾香菇15朵
- 豌豆莢適量
- 胡蘿蔔丁適量
- 調味料
- 蠔油1大匙
- 醬油1大匙
- 雞粉1小匙
- 糖2小匙
- 烏醋1／2小匙
- 香油1小匙
乾栗子泡冷開水2小時，然後以牙籤將栗子上殘留的殼膜挑乾淨。乾香菇泡冷開水半小時，泡軟後剪去蒂頭，雞腿切成小塊備用。
倒入略多的油起油鍋，將雞腿以半煎炸的方式煎至上色即可、不需全熟。
然後加入香菇和栗子翻炒。
倒入150c.c.的水、醬油、蠔油、雞粉、糖調味，翻炒均勻，轉小火燜約40分鐘。
待醬汁收乾、轉稠，於起鍋前加入烏醋、香油嗆出香味即完成。