芫爆魷魚
- 材料
- 生魷魚200克
- 辣椒1根
- 蒜頭2個
- 香菜3克
- 薑1塊
- 蔥花5克
- 調味料
- 醬油10克
- 蠔油10克
- 糖5克
- 鹽5克
先在魷魚的背面斜切劃刀，切出菱格紋的刀紋，再將魷魚切成寬約3公分的片狀。
切片魷魚放入滾水中以大火汆燙約1分鐘，撈起後沖冷水，使魷魚的口感更緊實。
辣椒切片、蒜頭切片、薑切絲後，放入熱油鍋，以大火爆香30秒。
放入魷魚後轉中火，快炒1分鐘。
醬油、蠔油、糖、鹽，依序放入鍋中與食材均勻攪拌，起鍋前撒上香菜與蔥花，略攪拌即完成。