蛤蜊絲瓜

示範/劉子豪 2018/05/24 08:00
蛤蜊絲瓜

材料
絲瓜半條
蛤蜊5∼6顆
薑絲適量
蔥段適量
調味料
雞粉少許
鹽少許

以少許油起油鍋,開大火,等鍋邊冒出白煙,放下薑絲、蔥段爆香15秒,再加入適量的水。

將絲瓜切成條狀,轉中火,與泡過鹽水的蛤蜊一起下鍋。

鍋中食材持續以中火滾煮,直到蛤蜊殼打開。

爐火維持中火,下太白粉水勾芡。

接著在中火的狀態下,以雞粉與鹽調味。

起鍋前再以少許香油亮色即完成。