蟹肉拌彩蔬

示範/林玉樹 2018/10/15 08:00
蟹肉拌彩蔬

材料
青蟹1隻
紅椒1個
青椒1個
黃椒1個
蔥1條
薑片2∼3片
黑豆2∼3顆
豆芽2∼3枝
調味料
鹽1/2茶匙
香油1/2茶匙
米酒1湯匙

青蟹加入米酒、切段的蔥、薑片一起放入蒸籠蒸熟。

取出全部的蟹肉備用。蟹鉗部分可剝去一些殼,保留完整蟹鉗當做擺盤也很好看。

紅椒、青椒、黃椒取一半切丁,另一半切條,下鍋汆燙後冰鎮,可讓椒類的顏色更好看。

將彩椒、蟹肉、鹽、香油拌勻後擺盤,可加上幾顆黑豆、豆芽增加美觀,另取彩椒條與蟹鉗組合擺盤,完成。