鮭魚洋蔥壽司捲
- 食材
- 白飯2碗（400g）
- 壽司海苔2張
- 燻鮭魚1包（10 片）
- 蟹肉棒6條
- 紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥各1/3 個
- 蘿蔔嬰少許
- 美乃滋2大匙
- 配方醋的調味料
- 醋1大匙
- 糖2/3大匙
- 鹽1/3大匙
- 鮭魚的調味料
- 美乃滋3大匙
- 酸黃瓜末、奶油起司各1大匙
- 寡糖、檸檬汁各1小匙
料理簡介
在Buffet，時常可以見到鮭魚洋蔥壽司捲這道料理，現在您也可以在家裡試著挑戰一下。只要手邊有在超市可購得的燻鮭魚，就可以輕鬆完成這道菜色。若是想要消除鮭魚的魚腥味，可以在醬汁中加一點芥末。
把配方醋的調味料放入鍋中，煮到糖和鹽溶化的程度；趁白飯還熱著的時候，將配方醋放進去，用飯勺以切開的方式拌勻。
紅蘿蔔、小黃瓜和洋蔥切成0.2cm 的絲狀；蟹肉棒依照紋理撕開後，加入美乃滋攪拌。
先在壽司捲簾上鋪一層保鮮膜，再放上1 張海苔，然後把步驟1的醋飯均勻地鋪滿整張海苔，再把海苔朝上翻過來。
把拌過美乃滋的蟹肉棒、小黃瓜絲和紅蘿蔔絲放在步驟3 的海苔上捲成壽司；將鮭魚的調味料拌勻做成醬料。
取下保鮮膜之後，把燻鮭魚包覆在壽司外層，然後再用保鮮膜包起來，用捲簾再次將壽司定型。
將保鮮膜取下之後，在壽司外層的燻鮭魚上擺放醬料、洋蔥絲和蘿蔔嬰。
Cooking Tip：配方醋要用中火稍微煮一下
配方醋不建議用大火煮沸， 選擇用中火會更適合，因為調味料裡有糖，加上量又不多，若是用大火煮很容易燒焦。而且要趁白飯熱騰騰的時候把配方醋放進去攪拌，這樣每一顆飯粒才會均勻地沾上醋汁。用黑米醋、紅醋等來取代一般的白醋也是不錯的選擇。
關於本書
一口壽司：只要捲一捲！56款韓風 & 義式壽司×12道湯品 × 8款風味沾醬，一口滿足！ ／山岳文化
來一口滋味豐富的小壽司！
蘑菇帕馬森、燻鴨醃蘿蔔、烤甜醬豬頸肉、青椒什錦蔬菜⋯⋯
作法簡單！用壽司捲簾就能完成，
不論和姐妹淘、情人或孩子，只要輕鬆地捲一捲，
就能盛情端出適合便當、野餐、宴客、下午茶的美味壽司！