黃瓜拌蜇花
- 材料
- 小黃瓜兩條
- 海蜇頭100∼200公克
- 薑1條
- 辣椒1條
- 調味料
- 黑醋1茶匙
- 豆瓣醬1茶匙
- 糖1茶匙
- 鹽1茶匙
- 醬油膏1茶匙
- 香油1／2茶匙
將所有的海蜇頭放入滾水中汆燙，去除腥味。
海蜇頭起鍋後泡冰水約1天，可將特殊海水味、鹽分去除得更徹底。待涼拌前取出瀝乾。
小黃瓜整條拍碎後，切成小段，先用1湯匙鹽醃約半小時後洗淨。
將全部調味料調成醬汁，與拍碎的小黃瓜段一起攪拌均勻。
再放入步驟2瀝乾的海蜇頭拌勻，放入切絲的薑與辣椒增添色彩即完成。