雞肉甜椒沙拉

示範/詹芳榮 2017/08/09 08:00
雞肉甜椒沙拉

材料
雞胸肉250公克
紅椒100公克
黃椒100公克
蝦夷蔥30公克
迷迭香少許
百里香少許
新鮮黑胡椒碎適量
調味料
義式紅酒醋30C.C.
橄欖油少許
胡椒鹽少許

取一盤子,裡面放進百里香、胡椒鹽和橄欖油,攪拌後與雞胸肉一起抓勻,靜置半天醃好備用。將醃好的雞胸肉放進油鍋中,以中火煎至表面呈現金黃色,再放進烤箱以上下火攝氏250度烤5分鐘備用。

將煎好的雞胸肉切絲、各100公克的紅、黃椒去皮後分別切成條狀。

將雞胸肉絲與條狀的紅、黃椒絲,一起放進容器中攪拌均勻。

將迷迭香與黑胡椒碎粒撒在攪拌好的雞胸肉絲與條狀的紅、黃椒上。

將義式紅酒醋倒入容器中,所有食材抓勻至入味,最後加入蝦夷蔥做裝飾、盛盤即完成。

關於達人
關於達人

詹芳榮 /香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café副主廚

在香格里拉台北遠東國際大飯店的資歷已有二十年,還曾至國外培訓,擅長中西式料理,並喜歡運用各式醬汁與食材搭配出最佳組合。