辣味茄醬炸雞腿沙拉
- 材料
- 雞腿1支
- 麵粉50公克
- 蛋1顆
- 麵包粉10公克
- 黃椒1／2個
- 美生菜50公克
- 黑橄欖3個
- 番茄醬20公克
- 辣椒醬1公克
- 調味料
- 胡椒5公克
- 鹽5公克
- 迷迭香5公克
將胡椒、鹽、迷迭香均勻撒在雞腿肉上，靜置10分鐘做醃漬，之後將雞腿皮切除，再把雞腿肉切成條狀。
雞腿肉先蘸裹麵粉與蛋液，再裹上麵包粉，將雞腿肉放入攝氏180度油鍋中，轉大火炸2分鐘，雞肉變成金黃色即可起鍋。
黑橄欖洗淨後切成片狀，黃椒洗淨後切成條狀備用。
美生菜以流動自來水清洗，浸泡在冰塊與水比例1：1的冰水中30分鐘，從冰水中撈起美生菜，先瀝乾水分，再用餐巾紙吸生菜表面剩餘的水分。
番茄醬與辣椒混合，調勻做成辣味茄醬。