豬肉辣筍鍋貼 (影片)

辣筍切小丁備用。取一碗，下絞肉、韭黃、薑末、蔥花、米酒、白胡椒、辣筍丁、蒜末，拌勻成餡料。

取一水餃皮，把兩邊稍微拉長成。

把適量餡料擺成長條狀，將水沾在上、下兩端，包成鍋貼狀。

將300c.c.的水、10g的麵粉和10c.c.的油混合成麵粉水。

熱鍋，用紙巾沾油將鍋面擦滿油。放入鍋貼、淋上麵粉水、蓋上鍋蓋。先用大火煮滾再轉中小火煎約8分鐘。

開蓋，看到麵粉水已經轉為焦黃狀，輕輕敲鍋子，底部脫離。準備一個盤子，倒蓋在鍋面，再把鍋子翻過來，讓底部朝上，即可享用！

讓底部朝上可以幫助散熱，保持酥脆口感。