培根雞蛋麵 (影片)

義大利麵煮6分半，瀝乾備用。

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取一鍋下油，下培根炒香，加入洋蔥續炒、爆香，再加入白葡萄酒燒。

培根要選用較有油花的類型，炒出的香氣才足夠。

待酒精揮發掉後，倒入水，加鹽、黑胡椒和糖調味，攪拌均勻。

鹽先不要加太多，因為培根本身就有鹹味了。

加入煮好的義大利麵拌炒到收汁，關火。

加入打散的雞蛋液跟麵快速攪拌，用餘溫讓蛋液熟化，並讓蛋液均勻沾附在麵條上，最後盛盤撒上起司粉跟巴西利碎即可。