下酒蝦味仙 (影片)示範人:周維民

1

蝦仁切小丁,加米酒略醃,幫助去腥。

2

熱鍋後下橄欖油,橄欖油的發煙點低,不用等油溫升高,就可以下蒜末,用小火把蒜末炒至呈現微金黃色。

因為蒜碎大小不一致,必須不停地翻動,使其受熱均勻。

3

下蝦仁炒至熟,再下辣椒末、九層塔末、鹽調味起鍋。

4

盛盤搭配蘿美心食用即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

食材
蝦仁 200g
蒜末 30g
辣椒末 5g
九層塔末 10g
蘿美心 1顆
調味料
鹽 適量
米酒 10cc