彩椒甜菊葉雞肉絲

紅、黃甜椒將內層纖維切除，僅留外皮較脆的部位，爾後切絲並汆燙約5秒即可撈起。

小黃瓜切絲後，用手抓5克鹽均勻沾裹，之後靜置鹽醃5分鐘。再以500克水清洗黃瓜絲約1分鐘後瀝乾，以調整鹹度。

煮一鍋水，水滾後轉中小火，保持在高溫卻不沸騰的狀況下煮雞胸肉20分鐘，之後撈起、放涼降溫。

先用刀面輕拍雞肉，讓肉質更硬實，之後將雞肉切絲。

甜菊葉洗淨後與雞肉絲、黃瓜絲、甜椒絲混合，添加白胡椒、鹽巴調味即完成。