桂圓就是龍眼乾！新不新鮮「一壓」就知道！
桂圓乾經常用來泡茶、煮甜湯，這身褐色的果乾其實就是龍眼那白色的果肉烘乾而成！
每到冬天，媽媽總是會煮紅棗桂圓茶給孩子們喝，暖暖身子。市面上那深褐色的桂圓乾其實就是「龍眼果肉」烘乾後的果乾，因各地習慣用語而容易讓人物以為是不同的食材。桂圓在中醫上被認為能夠滋補氣血，不過它也是「燥熱」的食物，吃多會燥熱容易上火，必須依個人體質斟酌食用。
買桂圓，先知道
桂圓乾的產地分別有中國和台灣，目前以台灣出產居多。市售的桂圓分成帶殼和去殼去籽兩種，建議想當零食直接吃可以購買帶殼；要當作食材入菜就直接選擇龍眼肉，像是桂圓蛋糕、桂圓麵包或桂圓茶飲等，去了籽使用上也方便許多。
此外，桂圓乾也分為手工和機器挑選的不同種類：為機器挑選的產品，外型較平均且圓潤；手工挑選的商品，外型不如機器挑選的美觀，但果肉較飽滿、氣味芬芳且甜度夠，可看個人喜好挑選。
機器挑選
手工挑選
帶殼桂圓怎麼挑？
聽聲音：搖晃聽聽看，若沒有明顯的碰撞聲，代表果肉飽滿。
壓硬度：輕壓外殼，如果軟而凹陷，表示已經受潮，有發霉的可能；也能選一顆剝開，乾燥且新鮮的桂圓會有清脆的聲音。
去殼桂圓怎麼挑？
看顏色：觀察剝下來的果肉，新鮮的桂圓乾應該是暗紅褐色，且在燈光之下有些微的半透明狀；如果果肉是全黑色且不透明，則可能是去年的商品。
摸濕度：用手輕摸果肉，不能太過潮濕。
保存技巧
市售桂圓乾分成帶殼和不帶殼，前者其實比較容易受潮，因為裡面的肉和籽並未完全乾燥，在室溫下很容易發霉長蟲，所以一定要盡量隔絕空氣，裝進密封罐裡在冷藏保存，並且偶爾取出放在陽光下曝曬。不嫌麻煩的話可以先通通去殼、曝曬後再以果肉直接冷藏，否則儘早食用完畢最好！
相較之下，去殼的龍眼肉容易保存許多，裝袋後放入冰箱即可，約能放上1年左右，不過新鮮度和香氣都會大打折扣，所以還是建議一次不要購買太大量，新鮮吃最好吃。
帶殼桂圓乾容易發霉，建議一次不要買太多喔！
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