黃金錢袋飯糰
- 材料
- 白飯20克
- 去骨鮭魚排120克
- 雞蛋2顆
- 切碎海苔片2張量
- 櫻花蝦香鬆15克
- 燙熟韭菜花1支
- 調味料
- 壽司醋5c.c.
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
將1顆雞蛋打入容器中,另1顆雞蛋僅取蛋黃打入,用筷子拌勻;在平底鍋內倒入少許油、大火加熱,倒入蛋液後轉中火煎約30秒,至蛋皮邊緣翹起,翻面再煎10秒,起鍋備用
鮭魚撒上少許鹽,放入平底鍋,以大火將雙面煎至金黃色,熄火後用鍋鏟將鮭魚拌碎,起鍋後撒上少許黑胡椒備用。
白飯加入壽司醋、鮭魚碎(約20克量)、海苔碎片、櫻花蝦香鬆拌勻,取適量包入保鮮膜中,用雙手捏成圓球狀後打開保鮮膜、取出飯糰。
將蛋皮鋪平,放入球狀飯糰,一手抓起蛋皮,另一手層疊捏起蛋皮包覆飯糰,最後綁上韭菜花固定即可。