炙燒生牛肉

鳳梨、柳橙、葡萄柚去皮切薄片擺盤。櫻桃蘿蔔切塊；檸檬切角，留下一片當裝飾，剩餘檸檬在第4步驟擠成汁、拌入醬汁。

因步驟3僅略煎牛小排至表面上色，為避免品嚐牛小排時，內部肉質過硬、口感不佳，需先泡溫水退冰至常溫狀態，再下鍋煎。

將牛小排取出，放入平底鍋略煎至表面上色即可，接著切片擺盤；同時裝飾上切塊的櫻桃蘿蔔、檸檬角、芝蔴菜、松子。

取檸檬汁、橄欖油、黑胡椒粒、鹽、糖攪拌至乳化狀，品嚐前淋於牛小排上，最後滴上些許義式醋膏在旁即可。