鮮筍粥

示範/淑敏媽媽 2017/09/17 08:00
鮮筍粥

材料
米1杯
麻竹筍100g
豬絞肉30g
雞高湯200c.c.
芹菜末20g
調味料
醬油1小匙
白胡椒粉少許
鹽少許
香油少許

米洗淨、放進內鍋並加水4.5杯,放入電鍋中,外鍋加水1杯、按下開關,待開關跳起,再燜10分鐘,即成白粥,取出備用。

筍去殼、刨成絲;取一炒鍋,加入沙拉油1小匙,待油熱,放入絞肉拌炒至略為變色,加入筍絲、少許水,拌炒至筍絲軟化,再以醬油、白胡椒粉均勻調味,即成炒料,起鍋備用。

將白粥放至瓦斯爐上加熱,同時加入雞高湯。

待湯滾時,加入步驟1的炒料,蓋上鍋蓋,再燜煮約2~3分鐘,掀蓋、接著以鹽、香油調味,再撒上芹菜末、關火,即完成。